A simple almond cake and some news!

Δουλεύω πάνω σε διάφορα project τον τελευταίο καιρό και ο χρόνος είναι περιορισμένος για να μπορώ να είμαι κι εδώ όσο συχνά θα ήθελα. Ένα από αυτά είναι και κάποιες αλλαγές στο blog για τις οποίες περνάμε αρκετές ώρες με τον Κώστα να σχεδιάζουμε κάποιες εικόνες για το καινούριο layout. Άλλωστε αυτές τις μέρες το pasta-flora.com κλείνει τα 3 του χρόνια , οπότε νομίζω πως αξίζει να το γιορτάσω με ένα φρεσκαρισματάκι!  Καταλήγουμε σιγά σιγά και σύντομα οι αλλαγές θα είναι online και είμαι πολύ ενθουσιασμένη! Αλλά δεν θα σας πω περισσότερα σήμερα!

Θα σας αφήσω προς το παρόν με μια απλή αλλά αγαπημένη μου συνταγή για κέικ, που η μαμά έφτιαχνε πολύ συχνά στο σπίτι. Είναι ένα εύκολο κέικ με αμύγδαλα, που βρήκα σε ένα παλιό τετράδιο συνταγών, που πρόσφατα “έκλεψα” από την κουζίνα της! Για τα υπόλοιπα θα σας μιλήσω σύντομα…

Κέικ με αμύγδαλα

1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 κούπα αμύγδαλα λευκά σε σκόνη
2κουτ.γλ. baking powder
μια πρέζα αλάτι
1 κούπα ζάχαρη
ξύσμα από ένα πορτοκάλι
1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό
3 αυγά
1/2 κούπα ηλιέλαιο

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175°C. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ και την αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα μπολ, κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι, το baking powder, το αλάτι και προσθέτουμε το τριμμένο αμύγδαλο.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με τα χέρια (ή στο μούλτι) καλά τη ζάχαρη με το ξύσμα μέχρι αυτό βγάλει το γλυκό άρωμα του πορτοκαλιού.
Στο μπολ του μίξερ, χτυπάμε μαζί το γιαούρτι, τα αυγά και την αρωματισμένη ζάχαρη, μέχρι να ενωθεί καλά το μείγμα. Με το μίξερ στη χαμηλή ταχύτητα, προσθέτουμε και ανακατεύουεμε και τα στέρεα υλικά. Σταματάμε το μίξερ, προσθέτουμε το λάδι και με μια σπάτουλα ανακατεύουμε καλά.
Αδειάζουμε το μείγμα στην έτοιμη φόρμα και ισιώνουμε την επιφάνειά του. Ψήνουμε 40-50 λεπτά ή μέχρι η άκρη ενός μαχαιριού με την οποία τρυπήσουμε το κέικ βγει καθαρή.
Μεταφέρουμε τη φόρμα με το κέικ σε μια σχάρα, αφήνουμε να κρυώσει 10 λεπτά και ξεφορμάρουμε. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου
Διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου για 1 εβδομάδα περίπου ή για 2 μήνες στην κατάψυξη αφού το τυλίξετε  καλά με διαφανή μεμβράνη.

In English

I’m working on some changes on the blog lately, so i’ve been busy sketching and drawing with Costas some images for the new layout. soon all the changes will be online and i’m really excited! After all, these days pasta-flora.com becomes 3 years old , so i think it deserves a freshening up to celebrate! So stay tuned, i won’t reveal anything else today!

I’ll leave you with a simple but beloved cake that my mom used to make very often when i was kid. it’s a simple to make cake, with almonds and yogurt. I found the recipe in an old cook book of hers that i “stole” from her kitchen!

Almond-yogurt cake

1 cup all-purpose flour
1/2 cup ground almonds
2 teaspoons baking powder
Pinch of salt
1 cup sugar
Grated zest of 1 orange
1/2 cup plain yogurt
3 large eggs
1/4 teaspoon pure vanilla extract
1/2 cup  sunflower oil

Preheat oven to 175°C. Butter and flour an bundt cake pan and set aside.
In a bowl shift together the flour,baking powder and salt. Add ground almonds and mix.
Whip sugar and zest in a food processor it releases a sweet orange aroma.
Add yogurt, eggs and scented sugar to the mixer bowl and whisk vigorously until the mixture is very well blended. Still whisking, stir in the dry ingredients. stop the mixer and with a rubber spatula and fold in the oil. Scrape the batter into the pan and smooth the top.
Bake 40 to 50 minutes, or until a knife inserted into the center of the cake will come out clean. Transfer the pan to a rack, cool for 5 minutes, then run a blunt knife between the cake and the sides of the pan. Unmold and cool to room temperature .

you can keep the cake at room temperature for at least 4 days in an air tight container you can wrap it airtight and freeze it for up to 2 months