A new layout + A rustic apple pie

Μας πήρε λίγο περισσότερο χρόνο απ’ ότι φανταζόμουν για να είναι ξανά online η Πάστα Φλώρα με το καινούριο layout, αλλά είχαμε κάποια προβληματάκια με το διακομιστή μας! Είμαι όμως τόσο ενθουσιασμένη με την νέα εικόνα του blog που δεν θα σταθώ σ’αυτά!
Ο Κώστας για μια ακόμα φορά έκανε υπέροχη δουλειά με τα νέα εικονίδια, ο Γρηγόρης ανέλαβε το τεχνικό κομμάτι και χωρίς τη βοήθειά τους πραγματικά δεν θα είχα κάνει τίποτα! Τους ευχαριστώ και τους δυο!
Κάτι καινούριο που θα δείτε επίσης είναι η Lista, μία μοναδική εφαρμογή, με απλή λειτουργία, ένας διασκεδαστικός και πρωτότυπος τρόπος για να δημιουργείτε τη λίστα για τα ψώνια σας! Η εφαρμογή είναι διαθέσιμη για IPhone
Με τη βοήθεια λοιπόν της εφαρμογής θα βρίσκονται συγκεντρωμένα όλα τα υλικά της κάθε συνταγής που θα παρουσιάζεται από δω και πέρα εδώ. Περισσότερα γι’αυτή θα σας πω σε επόμενο post!

Ελπίζω το νέο πρόσωπο της Πάστα Φλώρα να σας αρέσει όσο αρέσει και σε μένα!

Πίσω στην κουζίνα τώρα…!

 Πριν κάνα δυο βδομάδες, λίγο πριν έρθει για τα καλά η Άνοιξη, βρήκαμε λίγο χρόνο και μαζί με τρεις φίλους πήγαμε για λίγες μέρες στα βουνά της Αρκαδίας. Η φύση εκεί είναι μαγική και  όποτε βρίσκουμε λίγο ελεύθερο χρόνο την επισκεπτόμαστε χωρίς δεύτερη σκέψη! Λατρεύω τους περιπάτους στα πέτρινα σοκάκια, τον φρέσκο και καθαρό αέρα αλλά και την ησυχία της εξοχής, σαν όλα να είναι εκεί που πρέπει να είναι..
Ο καιρός ήταν ακόμα κρύος με πολλή ομίχλη και η μυρωδιά του καμένου ξύλου που έβγαινε από τις καμινάδες ήταν έντονη παντού, αλλά τα πρώτα ανθισμένα δέντρα και λουλούδια  μαρτυρούσαν ότι η Άνοιξη δεν είναι μακρυά!

Στο σπίτι ήμουν η μόνη γυναίκα μαζί με τρεις άντρες, οπότε πέρασα αρκετό καιρό στην κουζίνα για να τους μαγειρεύω! Αλλά αυτοί δεν μ’  αφήσανε να πλύνω ούτε ένα πιάτο και κουβαλούσαν και τα ξύλα για τη φωτιά, οπότε δεν παραπονιέμαι! Αντιθέτως μέχρι και γλυκό τους έκανα! Δεν είχα ούτε μίξερ, ούτε σπάτουλες ούτε καν μια φόρμα για κέικ. Έπρεπε λοιπόν να κάνω κάτι αρκετά απλό και εύκολο, έτσι σκέφτηκα να τους κάνω μια μηλόπιτα. Η συγκεκριμένη είναι πολύ εύκολη να γίνει ακόμα κι αν δεν έχεις μίξερ, δεν χρειάζεσαι ούτε συγκεκριμένη φόρμα, οποιοδήποτε ταψί κουζίνας είναι τέλειο και τα υλικά μπορείς να τα βρεις εύκολα όπου και να βρίσκεσαι. Και πάντα χαίρεσαι όταν υπάρχει ένα κομμάτι μηλόπιτας σε ένα πιατάκι δίπλα από το φλιτζάνι του καφέ σου!

Χωριάτικη Μηλόπιτα

Για τη ζύμη
2 2/4 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κ. σ. σούπας ζάχαρη
1 κ. γλ. αλάτι
230γρ. Κρύο βούτυρο από το ψυγείο κομμένο σε μικρά κυβάκια
2 κ.σ. λευκό ξύδι
2 κ.σ. (και μέχρι 4) παγωμένο νερό.

Στο μπολ του μίξερ ανακατεύουμε το αλεύρι , τη ζάχαρη και το αλάτι. Κρατώντας την ταχύτητα χαμηλή, προσθέτουμε το βούτυρο και χτυπάμε μέχρι το μείγμα να μοιάζει με ψίχουλα, θα χρειαστεί περίπου 5 λεπτά. Προσθέτουμε το ξύδι και μια κουταλιά κρύο νερό. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι η ζύμη να είναι ακόμα σε κομμάτια αλλά να ενώνονται όταν τα πιέζουμε. Αν χρειαστεί προσθέτουμε μια κουταλιά νερό τη φορά μέχρι να το πετύχουμε προσέχωντας να μην δουλεύψουμε αρκετά το μείγμα. Αν βρίσκεστε κάπου όπως εγώ και δεν έχετε μίξερ, μπορείτε να κάνετε τα παραπάνω βήματα με το χέρι. Χρειάζεται λίγο περισσότερο χρόνο και υπομονή! Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μπάλες και τις τυλίγεστε σε πλαστική μεμβράνη. Πιέζουμε να γίνουν δύο δίσκοι παχους 3εκ. περίπου. Αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα τουλάχιστον και μέχρι 2 μέρες.
Για τη γέμιση
4 μήλα Golden Delicious, καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες
2 μήλα Granny Smith , καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες
(ή οποιαδήποτε άλλη ποικιλία μήλων, αν και καλό είναι να χρησιμοποιήσετε παραπάνω από 2 διαφορετικά είδη)
1 κ.σ. κορν φλάουρ
1/2 κ.γλ. κανέλα
1/4 κ.γλ. μοσχοκάρυδο
1 κ.σ. ξύσμα πορτοκαλιού (προαιρετικά)
3 κ.σ. ζάχαρη 1 αυγό ελαφρά χτυπημένο

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190°C. Σε ένα μεγάλο κομμάτι χαρτί ψησίματος βάζουμε τον ένα δίσκο ζύμης πάνω στον άλλο και με ένα πλάστη ανοίγουμε τις ζύμες μαζί σε ένα κύκλο περίπου 40εκ. διάμετρο. Μεταφέρουμε τη ζύμε με το χαρτί μαζί σε ένα ταψί. Σε ένα μπολ, πασπαλίζουμε τα μήλα με το κορν φλάουρ, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, τις 2κ. ζάχαρη και το ξύσμα και ανακατεύουμε με τα χέρια καλά. Αδειάζουμε τα μήλά πάνω στη ζύμη αφήνοντας 7-8εκ. περιθώριο περιμετρικά.  Διπλώνουμε τη ζύμη που περισσεύει προς τα μέσα σκεπάζοντας όσα μήλα χρειαστεί. Αλείφουμε την επιφάνεια της ζύμης με το αυγό και πασπαλίζουμε την υπόλοιπη ζάχαρη. Ψήνουμε τη μηλόπιτα για 50-60λεπτά, μέχρι η ζύμη να πάρει ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα και τα μήλα μαλακώσουν. Αφήνουμε να κρυώσει τουλάχιστον 30 λετπά πριν σερβίρουμε.

(click on image to enlargefor the recipe)

In English

I know it’s taken some more time than i expected for this new layout to be up, but we had some technical issues with our web server. I’m not going to stay in this though, since I’m so excited about the new layout! Costas has done for one more time his magical and gave Pasta Flora some fresh and cute icons, Greg has done a great job as well with all the technical stuff, I could never done it without him! I thank them and love them both!

Another new thing in this blog is Lista! Lista is a new shopping list app like none you have ever seen before, with simple interaction features. Lista is available for IPhone. More to tell about Lista soon!

I hope you like the new Pasta Flora as much as I do!

Back to the kitchen now…

A couple of weeks ago, just before spring comes, we had a few days off and went up to the Arcadian mountains. We love the nature there, every time of the year and we always find some time to pay a visit. The weather was still cold and foggy, the smell of burnt wood in the fireplaces was all over the place  through the chimneys, but the first blossoms were there to remind us that spring is not far away… I love the long walks in the stone paths, the fresh cold air and the quietness in the countryside… Everything seems in its right place…

As I was the only lady among three men, i spent quite a long time in the kitchen cooking for them! But they washed all the dishes and they carried all the woods up for the fire, so I’ m not complaining! Instead i even made them a dessert! I didn’t have any mixer, or spatulas I didn’t have a proper cake pan there, so i had to come up with something easy to make… and so i did! I made an apple pie!

This apple pie is super easy to make! You don’t need a mixer, you don’t even need a special pan to bake it in! Any baking sheet would do. You can find the ingredients everywhere you are and it’s always a lovely dessert along with a cup of coffee!

♫ ♪ ♫ ♪ Pasta Flora’s music theme

Love and hugs,

Pasta Flora