Flourless Chocolate Cake

I’m a proud and happy aunt of an adorable 9year old girl, Ifigeneia, and I feel very lucky to have her!

She’s a happy and really active girl and every time she comes home her enthusiasm is more than enough to drive me out of my every day’s routine. We’ve made an informal program together that says that when we get up in the morning , we’ll choose her favorite vinyl record to play and we’ll prepare breakfast before Costas gets up!

Ifigeneia is a little waiter, she’ ll set the table as she likes! She’s really strict to which tablecloth matches with  napkins and which plates with cutlery and the glasses for the juice and the milk, which teapot is the best one for the tea… When everything is in its right place and she calls us to see what she’s done we are so surprised that everything is matched and award her by telling that we feel like we are having breakfast  in the best hotel of the world!

According to our schedule after having our luxurious breakfast, we usually take a walk around Plaka, where we look for little cats to feed and we always end up in her favorite shop with gadgets and toys, the Acropolis museum which she loves, sometimes we take the happy train and feel like tourists and sometimes we ride a fun bike!

Around noon we return to the house and pretend to be chef and sous chef, wearing our chef hats!

A day like this I told her if she wanted to make a cake and she was so excited and the answer was a “yeeeeeessssssss”!

She is so happy and active in kitchen and I know that she’s growing up so fast and soon her childish enthusiasm will go away and teen boredom will come, so I know that  these times are so valuable and priceless now!

I grabbed my camera and took lots of pictures that day and some of these are in today’s post!

We both were so proud for this yummy cake we’ve made!

Thank you so much my little helper!

***the cake will puff up in the oven, but deflate when it cools, therefore the top gets nice and crackly. Dust with powdered sugar and serve with ice cream, whipped cream or just as it is.

♫ ♪ ♫ ♪ In the kitchen!

In Greek

Είμαι πολύ τυχερή που έχω μια ανιψιά σαν την Ιφιγένεια.

Είναι πολύ χαρούμενη και δραστήρια και  όποτε έρχεται στο σπίτι  η ορμή της αυτή είναι παραπάνω από αρκετή για να με βγάλει από την ρουτίνα της καθημερινότητας.

Άτυπα έχουμε φτιάξει μαζί ένα πρόγραμμα που λέει οτι με το που σηκωθούμε το πρωί, θα βάλουμε έναν δίσκο επιλογής της στο πικ απ και θα ετοιμάσουμε  το πρωινό μας.

Η Ιφιγένεια είναι η μικρή τραπεζοκόμος.  Στρώνει  το τραπέζι σύμφωνα πάντα με το γούστο της και χωρίς να θέλει τη βοήθειά μας, ούτε καν να βλέπουμε τι κάνει! Είναι αυστηρή με το τι τραπεζομάντηλο και τι πετσέτες θα βάλει, πώς θα ταιριάξει τα σερβίτσια τα μαχαιροπίρουνα, ποιά ποτήρια για χυμό και ποιά για το γάλα και ποια είναι η καλύτερη τσαγιέρα για το τσάι!

Και όταν όλα μπουν στο τραπέζι και μας καλέσει από την κουζίνα να το δούμε πάντα της λέμε “μπράβο Ιφιγένεια, ούτε στο καλύτερο ξενοδοχείο του κόσμου ” !!

Το “πρόγραμμα” μετά έχει  βόλτα στα σοκάκια της πλάκας να ψάχνουμε για γατούλες   και συνήθως να καταλήγουμε στο αγαπημένο της μαγαζί με ταχυδακτυλουργικά κιτάκια και φάρσες, πότε στο μουσείο που της αρέσει πολύ, πότε βόλτα με το τετράτροχο ποδήλατο και πότε να το παίζουμε τουρίστες κάνοντας βόλτα με το κόκκινο τραινάκι!

Το μεσημέρι όταν γυρίζουμε βάζουμε τους μαγειρικούς μας σκούφους και γινόμαστε chef και sous chef!

‘Ενα τέτοιο μεσημέρι  της είπα “θες να φτιάξουμε ένα ωραίο γλυκό”;  γούρλωσε τα μάτια της από ενθουσιασμό και με ένα μουσικό μακρόσυρτο “ναιαιαιαιαιαι…. ” ξεκινήσαμε την ζαχαροπλαστική.

Σκεφτόμουν πόσο χαρούμενη και δραστήρια φαινόταν  στην κουζίνα και ξέρω ότι μεγαλώνει τόσο γρήγορα και κάποτε ο παιδικός ενθουσιασμός θα φύγει και θα έρθει η εφηβική βαρεμάρα,  κι έτσι  αυτές οι στιγμές είναι θησαυρός. Πήρα την κάμερά μου και έβγαλα πολλές φωτογραφίες και μερικές από αυτές  τις έβαλα στο σημερινό  post.

Ήμασταν πολύ περήφανες για το κέικ που φτιάξαμε μαζί!

Σ’ ευχαριστώ πολύ μικρέ μου βοηθέ.

 Συνταγή

5 αυγά
170 γρ. ζάχαρη
220 γρ. βούτυρο
150 γρ.σοκολάτα κουβερτούρα
50γρ. σοκολάτα γάλακτος
1 κουτ.γλ. λικέρ Amaretto
80 γρ. αμύγδαλο σε σκόνη

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη με το σύρμα για να αφρατέψουν και να γίνει ομοιόμορφο το μείγμα. Λιώνουμε τη σοκολάτα με το βούτυρο σε μπεν μαρί και προσθέτουμε το λικέρ. Ρίχνουμε το μείγμα στα αυγά και ανακατεύουμε ελαφρά. Προσθέτουμε τα αμύγδαλα και ανακατεύουμε ξανά. Αδειάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα 22-24 εκατοστών. Χτυπάμε ελαφρά τη φόρμα στον πάγκο  να φύγουν οι φυσαλίδες και ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά το πολύ. (Εσωτερικά θα είναι ακόμα υγρό το μείγμα μας.)

*Το κέικ στο φούρνο θα φουσκώσει αλλά όταν το βγάλουμε θα “κάτσει” και θα σχηματίσει ρωγμές στην επιφάνεια.