Τσουρέκι

1/4 κούπας ζάχαρη
2 κουτ.γλ. ξηρή μαγιά
1/2 κουπα γαλα, ζεστό
4 1/2 κούπες αλεύρι
Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
3 αυγά
Μια πρέζα αλάτι
70γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωμάτιου

Γέμιση

200γρ. Σοκολάτα κουβερτούρα σε κομματάκια
115γρ. Βούτυρο σε πολύ μαλακό
200γρ. Μαρσιπαν (στα μεγαλα σουπερ μαρκετ)
Λίγα αμύγδαλα φιλέ

Σιρόπι

1/2κουπα νερό
½ κούπα ζάχαρη
Ξύσμα από ένα πορτοκάλι

Για το ζύμη

Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε το ζεστό γάλα με τη μαγιά και 1 κουταλιά σούπας από τη ζάχαρη και αφήνουμε για λίγα λεπτά μέχρι να φουσκώσει ελαφρά.

Στον κάδο του μίξερ ανακατεύουμε με το γάντζο το αλεύρι την υπόλοιπη ζάχαρη το αλάτι και το ξυσμα. Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά και με την ταχύτητα στο χαμηλό τα προσθέτουμε στον κάδο. Αμέσως προσθέτουμε και το μείγμα της μαγιάς. Μόλις αρχίσει να σχηματίζεται μια ζύμη προσθέτουμε το βούτυρο κουταλιά κουταλιά. Συνεχίζουμε το χτύπημα 10 λεπτά ακόμα.

Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα μπολ, τη σκεπάζουμε με πετσέτα και αφήνουμε να διπλασιαστεί σε όγκο περίπου 2 ωρες

Βουτυρώνουμε δυο μακρόστενες φόρμες και τοποθετούμε χαρτί ψησίματος το οποίο βουτυρώνουμε κι αυτό.

Για τη γέμιση χτυπάμε στο μουλτι το βούτυρο μαζί με το μαρσιπαν να γίνουν μια πάστα.

Χωρίζουμε τη ζύμη στα δυο, ανοίγουμε το πρώτο μέρος σε φύλλο παραλληλόγραμμο. Απλώνουμε τη μισή ποσότητα από το μείγμα βούτυρο/μαρσιπαν και τη μισή σοκολάτα. Τυλίγουμε σε ρολό και το κόβουμε στη μέση σε όλο το μήκος. Πλέκουμε τα δυο μέρη σε πλεξούδα, με την πλευρά που βλέπουμε τη γέμιση να είναι προς τα πάνω. Μεταφέρουμε στη φόρμα. Επαναλαμβάνουμε και με το δεύτερο μισό ζύμης. Αφήνουμε τις φόρμες σκεπασμένες για μια ώρα περίπου να διπλασιαστούν ξανά τα τσουρεκια. Πασπαλίζουμε με το αμύγδαλο και  Ψήνουμε στους 180 για 25 λεπτά περίπου.

Όση ώρα ψήνονται ετοιμάζουμε το σιρόπι, βράζοντας τη ζαχαρη με το νερό και το ξύσμα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Σιροπιάζουμε τα τσουρέκια μόλις βγουν από το φούρνο. Αφήνουμε να κρυώσουν και ξεφορμάρουμε.